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走向成熟的唐代“煮茶法”

众所周知,因为唐代“贞不雅之治”的实施和禅道文化的兴起,匆匆进了社会政治、经济、文化前所未有的成长。到唐代中后期,陆羽《茶经》的问世和茶政革新的推动,使我国茶叶奇迹实现了“茶始有字,茶始有书,茶始边销,茶始有税”,并进入了“隆盛”成永劫期。

正如陆羽描述的那样,“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”,而兴于唐朝。茶叶产销奇迹和技巧进步的空前成长,推动了唐代茶叶饮用措施与文化的厘革。跟着唐代茶文化的成长,使以前的茶会、茶集和茶宴从一样平常的待客礼仪,成长演化为“以茶会友、迎来相送、商学议事”等又主体的处事联谊活动。

书生孟浩然、王昌龄、李白、皎然、卢仝、白居易、元稹、杜牧、齐己、刘禹锡、皮日休、陆龟蒙等,撰写了浩繁的赏茶、咏茶诗歌,把吃茶品茗的措施和文化推向了成熟阶段。陆羽在《茶经》中共枚举了29件烹吃茶品茗叶的用具和设备,对每种茶具的感化、用材、尺寸、工艺等都作了具体的阐明,亲身设计“方其耳,以正令也;广其缘以务远也;长其脐以守中也”的煮水茶具——鍑,并创立了“煮茶法”,又曰“煎茶法”。在茶叶饮用发面,陆羽在《茶经·六之饮》中提出“茶有九难”,并指出要煮好茶必须把握好“一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮”,即要掌握好茶叶采造、鉴别、备具、用火、烧水、炙茶、碾末、煮茶、饮用等9个方法。其煮茶和吃茶品茗身手的基础程式可以概括为“鉴茶、备具、炙茶、碾茶、罗(筛)茶、烧水、一沸加盐、二沸舀水、还击汤心、倒入茶粉、三沸点水、分茶入碗、敬奉来宾”等13个步骤。

在唐代文学艺术和禅茶文化的推动下,以“煮茶法”为主流的吃茶品茗措施成为人们追求的生活时尚。此中唐代书生们的品茶,已经逾越了追求解渴、提神、解乏、保健等心理上的满意,而着重从审美的角度来品赏茶汤的色、喷鼻、味、沫、形,强调心灵感悟,追求天人合一、物我两忘的最高境界。这一熟识,从皎然的茶诗“三饮”和卢仝“七碗茶”诗中可以获得充分的印证。如卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写道:“一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有翰墨五千卷。四碗发轻汗,生平不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生。”

唐代中后期今后,跟着“煮茶法”的遍及推广,人们对吃茶品茗用水、器具、用火和煮法越趋考究,从而使唐代早期曩昔的“吃茗粥”和“淪蔬而啜”的古老“喝(吃)茶法”彻底被扬弃,这不能不说是我国茶文化与茶饮用措施上的一大年夜飞跃。

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